muralidaran.com
บทความนี้มีเนื้อหาที่ สั้นมาก ต้องการ เพิ่มเติมเนื้อหา หรือพิจารณารวมเข้ากับบทความอื่นแทน แป้งข้าวเหนียว เป็นแป้งที่ได้จาก ข้าวเหนียว ในสมัยก่อนได้แป้งโม่ ปัจจุบันนิยมใช้แป้งแห้ง ลักษณะของผงแป้งข้าวเหนียวมีสีขาวนวล สากมือน้อยกว่า แป้งข้าวเจ้า [1] ขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวมีความเหนียวนุ่ม เช่น ขนมถั่วแปบ แป้งจี่ ขนมโค ขนมโก๋ ไทย ขนมต้ม ขนมบ้าบิ่น ข้าวเหนียวตัด บัวลอย ขนมเทียน ขนมเข่ง ข้าวเหนียวเปียก ขนมหัวล้าน เป็นต้น ถ้าไม่ต้องการให้ขนมเหนียวเกินไป จะผสมแป้งข้าวเจ้าลงไปด้วย [2] อ้างอิง [ แก้] ↑ ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539 ↑ ข้าวทำขนมได้สารพัด. แม่บ้าน. 16: 96-97 สิงหาคม 2536 แป้ง:แหล่งที่มาและประโยชน์ของแป้งชนิดต่าง ๆ บทความเกี่ยวกับ อาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับ การบริโภค อื่น ๆ นี้ยังเป็น โครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดย เพิ่มข้อมูล
หัวกะทิ 1/4 ถ้วย 2. เกลือ 1 ช้อนชา 3. น้ำตาลทราย 100 กรัม 4. เผือกนึ่ง (บด) 250 กรัม ส่วนที่ 2 มูนข้าวเหนียว 1. หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร 2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 3. เกลือ 2 ช้อนชา วิธีทำ ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก 1. กวนไส้เผือกโดย เทกะทิลงไปในกระทะ ตามด้วยเกลือและน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย ใส่เผือดนึ่งบดลงไป กวนจนน้ำกะทิซึมเข้าเผือกและจนกะทิแห้ง เสร็จแล้ววางพักไว้ 2. ตั้งกระทะใหม่ ใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือ ใส่ข้าวเหนียวลงไป ใช้ช้อนกดข้าวเหนียวให้ทั่วๆ น้ำกะทิ ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที 3. ตัดใบตองเป็นสองขนาด ขนาดเล็กกับขนาดใหญ่ ตักข้าวเหนียวมูนลงไปและเกลี่ยๆ จากนั้นก็ใส่ไส้เผือกลงไป แล้วกลบด้วยข้ามเหนียวมูนอีกครั้ง 4. ม้วนใบตองแล้วกลัดด้วยไม้กลัดใบตอง ตัดส่วนเกินออก จากนั้นก็ทำไปปิ้งให้หอม เสร็จแล้วก็แกะใบตองกินในขณะที่ร้อน ขอขอบคุณข้อมูลจาก: Food MThai
สั่งกับทางร้าน / Line / Lineman / Robinhood ที่ตั้ง: 573/115 ซอยรามคำแหง 39 (ซอยเทพลีลา แยก 27) ตัดกับถนนประดิษฐ์มนูธรรม เขตวังทองหลาง กรุงเทพฯ เบอร์โทรศัพท์: 02-559-0677, 0-2559-0676, 0-2559-3134, 08-1818-4476 Line: @wandamrong เฟซบุ๊ก: Wandamrong (Maeboonchuay) 7. ขนมหวานตลาดพลู ร้านขนมหวานเจ้าดังย่านตลาดพลู ราคาย่อมเยา ไม่มีสาขาที่ไหน ไฮไลต์เด็ดอยู่ที่ขนมตะโก้หลากหลายไส้ รสไม่หวานมาก มีให้เลือกชิมทั้งตะโก้เผือก, ตะโก้แห้ว, ตะโก้มัน, ตะโก้สาคู และตะโก้เผือกผสมแห้ว (มีเฉพาะวันเสาร์เท่านั้น) นอกจากนี้ยังมีขนมไทย เช่น สังขยาเผือก, สังขยาฟักทอง, ขนมชั้น, ข้าวเหนียวสังขยา, วุ้นกะทิ, บ้าบิ่น, หม้อแกง, ขนมทองหยิบ, ทองหยอด, เม็ดขนุน และฝอยทอง เป็นต้น ให้ได้ลิ้มลองความอร่อยกันด้วย ช่องทางการสั่ง: ซื้อที่หน้าร้าน ที่ตั้ง: ซอยเทอดไท 25 แถวสถานีรถไฟตลาดพลู (ร้านอยู่ก่อนถึงรางรถไฟ) กรุงเทพฯ เบอร์โทรศัพท์: 0-2466-9332 8. ตะโก้เสวย เบญจพงศ์ ร้านขนมตะโก้อร่อยย่านหัวหิน ในสไตล์โฮมเมด มีให้เลือกชิมทั้งตะโก้แห้ว เนื้อเนียนละมุน รสชาติกะทิหวาน มัน เค็ม กำลังดี มีทั้งแบบกระทงและถาด ราคากล่องละ 60 บาท (16 ชิ้น) และตะโก้สาคูแห้ว แบบถาด (ไม่ได้ทำทุกวัน สอบถามโดยตรงกับทางร้าน) ที่ตั้ง: 49-49/1 ถนนเดชานุชิต อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ เบอร์โทรศัพท์: 0-3251-1255 เฟซบุ๊ก: ตะโก้เสวย ร้านเบญจพงศ์ หัวหิน และนี่คือร้านขนมตะโก้ที่เราหยิบมาแนะนำกัน จริง ๆ แล้วยังมีอีกหลายร้านให้เลือกลิ้มลอง เอาเป็นว่าใครมีร้านในดวงใจร้านไหน แชร์ให้เพื่อน ๆ บ้างนะ
จับใบตองให้เป็นรูปทรงกรวยเพื่อที่จะใส่ขนมลงไป 5. พับใบตองเก็บให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมตามภาพ 6. นำไปนึ่งโดยใช้ไฟแรง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที 7. เมื่อเสร็จแล้วก็วางพักไว้ให้เย็นแล้วจัดเสิร์ฟได้เลย 3. ขนมเทียน (ไส้เค็ม) ส่วนผสมแป้ง 1. แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม 2. น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม 3. น้ำเปล่า วิธีทำตัวแป้ง 1. เอาน้ำตาลปี๊บมาละลายด้วยน้ำเปล่าให้ข้น ๆ ตั้งไฟให้เดือด อย่าให้เหลวมากเป็นอันขาด **วิธีตรวจความเหนียวแบบที่โบราณ คือ ทิ้งน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ จนเกือบจะเย็น อุ่นจัดๆ แล้วเอามาหยดลงในน้ำเปล่า อย่าให้แตกตัวทันที เป็นอันใช้ได้ ไม่ใส่เกินไป ข้อสำคัญ อย่าใส่น้ำลงไปมากเกินไป เป็นอันขาด** 2. เอาแป้งข้าวเหนียวใส่ลงไปแล้วนวดให้เข้ากันดี จนไม่มีลูกแป้งเหลืออยู่ แล้วพักไว้ ส่วนผสมตัวไส้ 1. ถั่วเขียวซีก (ถั่วทอง) 1 กิโลกรัม 2. หอมแดงเจียว 4 ขีด 3. มันหมูแข็งหั่นเล็กที่สุดละเอียด ๆ 3 ขีด 4. เกลือป่น 5. พริกไทยป่น 6. น้ำตาลทราย 7. น้ำมันหมู (อร่อยที่สุด) วิธีทำ 1. นำถั่วมาแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นเอามาต้มหรือนึ่งจนนิ่ม แล้วโม่ให้ละเอียด 2. นำถั่วที่ละเอียดแล้ว มาปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย อย่าเพิ่งใส่น้ำตาล เคล้าให้ทั่ว ๆ ชิมรสให้ออกเค็ม ๆ ไว้ก่อน 3.